Hala w górach

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

Życie pasterza we wszystkich górach jest podobne: całe miesiące na wysokich pastwiskach, zwanych halami, spędzane na naganianiu i pilnowaniu stada, w czym pomaga nieodłączny owczarek, pielęgnacji owiec, ich dojeniu i wytwarzaniu serów. Ta produkcja to zajęcie samego tylko bacy, który jako jedyny zna tajniki warzenia wyjątkowego sera, oscypka; jego pomocnicy – juhasi – doglądają owiec. Choć życie to na każdej hali ma inne odcienie, znaczone własnymi obyczajami i doświadczeniem pasterzy, istota pozostaje wspólna – opieka nad wypasanymi zwierzętami, strzeżenie ich przed wilkami oraz robienie przetworów z mleka. Polscy górale recepturę oscypka dzielą ze swymi słowackimi sąsiadami, bo w górach wszystko od zawsze jest transgraniczne.